山药羊肉汤
原料：山药200克，羊肉300克，胡萝卜1根，小葱1根，枸杞1小把，姜片2片，高汤、食用油和盐各适量。
做法：①把山药洗净去皮，切成块状，胡萝卜去皮切块，羊肉斩块，小葱切碎；②锅中放入适量食用油，油热后，放入葱碎爆香，加入羊肉翻炒一下，再把羊肉盛入沙锅，加入山药和胡萝卜，放入枸杞和姜片，倒入高汤慢火煲3小时左右，再放入小葱和盐调味即可。
功效：健脾开胃，温补肾阳。
中医认为，肾阳就是生命的真火，能够温暖脏腑，所以阳气盛的人不会怕冷。而阳虚则生外寒，肾中阳气不足，无法温煦脏腑，从而造成气血流通变缓，人就容易怕冷。《黄帝内经》中有“年四十，而阴气自半也，起居衰矣”的说法，也就是说人过了40岁，肾精已经衰弱一半了，人已经开始衰老。这时候，要想保持身体的健康，就要注意补养了。
而这款汤水中，羊肉性温热，是补肾阳的最好食物，能够补虚劳、去寒冷、益肾气，而山药则有健脾作用，二味同煮，能够很好地补肾益精，还能够促进脾胃消化，从而有助于怕冷、腹泻等症状的改善。特别是在秋冬季节食用，效果更显著。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，而羊肉味甘而不腻，性温而不燥，冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，一举两得。
很多人在秋冬时节爱吃羊肉火锅，把薄薄的羊肉片放入滚烫的锅底中，一烫即熟，就着各种口味的酱料食用，不但美味，而且会让身体很快暖热起来。其实，这道美食的养生功效也是很好的。俗话说“冬吃羊肉赛人参”，《本草纲目》称羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，常吃羊肉能够提高人的抗病能力。㊣（薛永东）
