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维生素有风险!增加癌症,减少寿命
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  2011年10月,美国明尼苏达大学的研究者发现,平日里补充复合维生素的女性死亡率更高。数天后,克利夫兰医学中心的研究人员发现,食用维生素E的男性患前列腺癌的风险增加。“对维生素而言,这是很难熬的一周。”美国广播公司的主持人卡莉·甘恩评价说。

维生素有风险!增加癌症,减少寿命

  服用维生素可能有害的结论并非新鲜出炉,此前,已有七项研究显示维生素会增加患癌症、心脏病以及减少寿命的风险。但在2012年,仍有超过一半的美国人在食用某种形式的维生素补充剂。很少有人知道公众对维生素的信任可以追溯到一个人,他曾“高度正确”,两获诺贝尔奖,也糊涂得离谱,可以被称为“世界头号庸医”。

  他便是全球知名的化学家莱纳斯·鲍林。

  顶尖科学家被假大师所骗

  1931年,鲍林在《美国化学学会期刊》上发表了名为《化学键性质》的论文。他的主张首次将量子物理和化学联系起来,这样的观点太过前沿,以至于收到手稿的杂志编辑找不到合格的人审阅。爱因斯坦曾被问及对其研究的看法,他耸了耸肩回答道:“这对我来说太复杂了。”凭借这篇论文,鲍林获得了朗米尔奖,并成为被选入美国国家科学院最年轻的人。当时年仅30岁的他赢得了诺贝尔化学奖。

  1949年,鲍林在《科学》杂志上揭示出镰状蛋白拥有略微不同的电荷,催生了分子生物学;1951年,鲍林提出蛋白质拥有二级结构,成为之后沃森和克里克解释DNA采用的结构;1961年,鲍林从动物园采集大猩猩、黑猩猩和猴子的血液,试图查证血红蛋白的突变是否可以用作一种进化钟。他的研究显示,人类同大猩猩分化是在1100万年前。

  鲍林的成就不仅局限在科学界。从上世纪50年代开始的40年间,他都是全球知名的和平主义者。他的努力换来了《禁止核实验条约》。1962年,他获得诺贝尔和平奖,是有史以来独自获得两项诺贝尔奖的第一人。1961年,他登上《时代》年度人物的封面,被誉为有史以来最伟大的科学家之一。

  严谨的工作和先进的研究员本能让鲍林成为传奇,但最终这一切都消失了。他的同事评价说:“鲍林的陨落堪比任何经典的悲剧。”

  1966年3月是鲍林的人生转折点。在纽约的一次演讲中,65岁的他提到希望自己能再活25年,继续阅读各领域科学家的研究成果。在回加利福尼亚的旅程中,鲍林收到了一封来自“生物化学家”欧文·斯通的信。欧文写道,如果听从他的摄入3000毫克维生素C的建议,鲍林就不止能再活25年。这位自称斯通博士的人在大学花了两年学习化学,后来得到了洛杉矶一所未经认可的函授学校的“博士学位”。

  鲍林采纳了斯通的建议。“我感到更有活力、更健康,尤其是我每年都要得几次的重感冒不见了。几年后,我把维生素C的摄入量增加到10倍、20倍,最终增加到每日推荐摄入量的300倍,每天吃1.8万毫克。”从那时开始,外界记住鲍林的只有一件事:维生素C。

  1970年,鲍林发表文章《维生素C与感冒》,力劝人们每天吃3000毫克维生素C,这是每日推荐摄入量的50倍。鲍林相信感冒会很快“灭绝”。他的书迅速成为畅销书,维生素C的销量也因而成倍增加,药店的货供不应求。到上世纪70年代中期,5000万美国人听从了鲍林的建议,维生素生产商称之为“莱纳斯·鲍林效应”。

  但科学家们并没有如此狂热。鲍林的建议发出后,各种关于维生素效果的研究纷至沓来。马里兰大学的研究人员让11名志愿者在三周内每天吃3000毫克维生素C,另外10名志愿者则吃安慰剂。然后,他们让志愿者染上感冒,所有人都出现了持续时间相似的感冒症状。后来,至少有15项研究证实维生素C不能治疗感冒。美国食品及药物管理局、美国儿科学会、美国医学协会等机构均不建议以补充维生素C作为预防或治疗感冒的手段。

  维生素是万灵药?

  尽管多项研究证明他错了,但鲍林拒绝相信,继续在演讲、文章和书作中大力提倡维生素C。即便偶尔带着感冒出现在媒体前,他会说自己是过敏了。后来,鲍林提高了“赌注”——声称维生素不仅预防感冒,还能治愈癌症。

  凭借在媒体上的巨大影响力,1971年,鲍林宣布维生素C可以减少10%的癌症死亡。1977年,他又迈出一步:“我估计单独使用维生素C就可以减少75%的死亡率,结合其它营养补充剂可以进一步减少。”他还预测美国人会活得更长、更健康,“寿命预期将会增加到100岁至110岁,最高寿命可能达到150岁。”

  后续的研究一直证明维生素C不能治疗癌症,但鲍林从未放弃。他宣称,同大剂量维生素A与维生素E以及硒和贝塔胡萝卜素一同摄取维生素C,不仅能够预防感冒、治疗癌症,还可以治疗几乎所有人类已知疾病:心脏病、精神病、肺炎、肝炎、口腔溃疡、糖尿病、中风、烧伤、骨折、狂犬病、毒蛇咬伤……当艾滋病病毒侵入美国时,他说维生素可以治愈艾滋病。

  尽管各项研究都不能支持他,鲍林依旧认为维生素有一种性质让它们成为灵丹妙药——抗氧化性。

  抗氧化和氧化在厂商的宣传中一直在相互斗争,这场战斗发生在线粒体中。线粒体是身体将食物转化成能量的地方,转化过程中需要氧气,这个过程就是氧化。氧化会形成电子清除剂——自由基,后者会损伤DNA、细胞膜和动脉内壁,由此它和衰老、癌症和心脏病联系在一起。

  为了抵消自由基,人的身体能制造抗氧化剂。它们可以在水果蔬菜中找到,尤其是含有硒、贝塔胡萝卜素以及维生素A,维生素C和维生素E的食物中。多吃蔬菜水果的人患癌症和心脏病的概率较低、寿命较长。这样一来,如果水果蔬菜含有抗氧化剂,多吃蔬菜水果的人更健康,那么补充抗氧化剂的人应该更健康。

  实际上,结果恰恰相反。

  1994年,美国国家癌症研究所和芬兰国家公共健康研究所合作,研究了2.9万患癌症和心脏病风险较高的芬兰人。结果,和不服用任何营养剂的人相比,食用维生素和补充剂的人更可能死于癌症或者心脏病;2008年,有科学家总结之前涉及23万食用补充或不补充抗氧化剂的人的研究,结果发现维生素显著增加患癌症和心脏病的风险。

  但科学研究并没有造成销售下滑。2010年,维生素产业的收入高达280亿美元,比前一年增加4.4%。

  自由基损伤细胞,饮食中富含抗氧化剂的人也更健康,那么摄入维生素和补充剂为什么有害呢?最可能的解释是,尽管自由基伤害DNA、破坏细胞膜,但它不总是干坏事,人们需要自由基杀死细菌,并消除新出现的癌细胞。

  而如果大量摄入抗氧化剂,自由基的产生和破坏间的平衡就被破坏,从而使免疫系统杀死有害入侵者的能力下降。因此,没有一家对公众健康负责的国家或国际机构推荐维生素补品。

  1980年5月,鲍林在俄勒冈州立大学接受采访,有人问他:“长期使用成克的维生素C有没有副作用?”鲍林的回答迅速而果断:“不会!”七个月后,他的妻子死于胃癌;1994年,鲍林死于前列腺癌。㊣(作者:陈鹏,摘自大众健康)

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