小米,为禾本科、狗尾草属草本植物的种子,学名粟,又称粟米。粟又称“谷子”,古代又作“禾”。《黄帝内经》中记载,“五谷为养”,五谷,是小米、大米、高粱、小麦、豆类等种子的总称,是当时最常见的主食。现在,一般称没有去壳的为谷子或粟,去壳之后称做小米。
谷子原产于我国,是最古老的栽培植物之一。谷子的祖先(或称原始种、野生种)称做“莠”,就是成语“良莠不齐”的那个莠,是我们常见的一种杂草——“狐尾草”。我们的祖先在距今7000--8000年前对其进行驯化选育而成为可食用的谷子,并在我国北方广大地区普遍种植。
根据历史记载,从商代开始,一直到秦、汉时期,谷子都是我国人民的主要粮食。经过长期的驯化选育迄今已培育出多个品种。谷子最初从中国传至朝鲜、日本,而后渐渐传播到世界各地。目前,谷子在世界上分布很广,从南纬40度至北纬61度,从平原到号称“世界屋脊”的西藏高原都有它的踪迹。
关于小米的保健功效,古人早有阐述,《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。正像所有的种子一样,它可以孕育新的生命,具备了生命所需的丰富营养。小米色黄,得艮土之气较多,所以功效直接入胃,是补养我们胃的真情佳品。
常吃小米能防衰老,治失眠
吃小米有防止衰老的作用。如果一周吃2—3次小米粥、小米饭,头脑会特别舒服。睡前服用小米粥,坚持一月左右,失眠会消失。
收获后储存一年以上的小米,被称为陈小米,它也是中医的一味良药,可以治消化不良、口角生疮、胃热、消渴;益气、利小便、止痢、压制丹石之毒;用水煮熟吃,可以治腹痛及流鼻血;成粉,和水搅拌后,过滤出来的汁可以治疗霍乱和痢疾;煮成来吃,可以“益丹田,补虚损,开肠胃”。
小米以延安、龙山两地所产最为出名
买小米时,能买到延安和龙山地区出产的最好。延安的小米色泽金黄、颗粒浑圆、晶莹明亮、黏糯芳香,经食用可以滋阴补虚,当地素来有“小米养人”之说。没有一个不喜欢它。湘西的龙山小米有“龙米”之称,曾为历代皇室贡品。它色盒黄、籽大粒圆、性黏味香。煮成稀饭时,表面上漂浮着一层黄亮的米油,其功效经常被人拿来与参汤相提并论。
小米最大众化的吃法就是煮粥,可以单独用小米煮,也可以和大米同煮。㊣