第一种:抗衰老,红糖显奇效
民间素有女性月经不调和生孩子吃红糖的习俗,其实红糖更适合老年人,特别是年老体弱、大病初愈的人食用。
红糖是甘蔗经榨汁,通过简易处理,经浓缩形成的粗制糖,没有经过高度精炼,几乎保留了蔗汁中的全部养分,如铁、锌、锰、铬等微量元素,其营养价值比白糖要高得多。尤其是研究人员还从红糖中提取了一种叫做糖蜜的多糖,并经实验证明它具有较强的抗氧化功效,能延缓人体衰老的进程。
故专家建议,中老年人多选择红糖食用。日本冲绳县是世界著名的长寿地区,那里的老人就有每天喝一杯红糖水的习惯。
第二种:补虚,粥油不逊于参汤
人参自古被誉为补品中的“老大哥”。可你知道吗?若与粥油比较,只有屈居其次了。所谓粥油,指的是米粥熬好后,上面浮着的那一层细腻、粘稠、形如膏油的物质,又称为米油。切莫小看这种普通的东西,滋补作用很强,不逊于参汤。
祖国医学对粥油推崇备至,认为无论小米或大米都具有补中益气、健脾和胃的作用,用来熬粥后,很大一部分营养溶于汤中,绝大部分汇集于粥油中,是米汤的精华。《本草纲目拾遗》夸赞“黑瘦者食之,百日即肥白。”《随息居饮食谱》则直截了当地宣称“可代参汤”。特别适合于中老年人、产妇以及胃肠功能虚弱者食用,对婴幼儿更是不错的选择。
熬粥油也有讲究,如锅要先刷干净,不能有油污;选择优质新米,并用小火慢熬,不添加任何佐料。否则,粥油的保健作用就会打折扣。