在城市，十年当中，我搬过两个地方，吃过附近几十个早点摊儿。说实话，令人满意的不多，有的地方吃一次都是勉强。6年前，我在街角发现了一个包子摊儿，美味、可口，每天早上前来吃早点的人都要排队。小老板就是陈世初。
到处都能见到像陈世初这样卖包子卖粥的外地人。只是，大多数外地人，并不甘心永远地卖包子。卖包子只是跨进城市的第一步。而陈世初与别人不一样，他只想卖包子。
很多人因为他的包子美味好吃，还曾起过疑心，问是不是放了大麻壳，或是放了罂粟花。连卫生部门的人也来查过。然而没有，就是正常的包子。
我和陈世初熟了之后，问他做包子的秘诀。他却愣住，他不懂得秘诀二字。他说他来北京，只想卖包子。那时他的同乡们无一不笑话他没有大志气。
陈世初就是想蒸好他的包子，一心一意，别的什么都不想，简单到了极点。甚至认为自己这辈子只能蒸个包子。
为了蒸好包子，他常去别家的包子铺品尝，天津的狗不理包子、北京的馄饨侯……他是琢磨人家的配料。蒸包子时，他要盯着火候，是火大还是火小，什么时间起锅为最佳，什么牌子的面粉最适合蒸包子等等。几年下来，他对包子的专心到了无以复加的地步。
