杨夫人刚松了一口气，杨志敏又做惊人之举，准备辞职单干。他把最坏和最好的结果，用笔一一罗列，恳切地说：“加拿大人每年在巧克力和其它糖果上的消费高达23亿美元，这是巨大的市场！让我试试！”
妻子沉吟不语。杨志敏不再劝说，只是买来可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶等，在家通宵达旦地研制。辛苦了好几天，桌上甚至地上，摆满了形色味从简单到复杂的各种巧克力。
他黑着眼圈，乐在其中地邀请妻子：“和我一起做巧克力吧，这个过程非常美妙！”
消息传出，杨志敏的朋友们纷纷劝阻，就连他的导师，一位教学严厉的法国老太太，也飞到加拿大来，苦口婆心试图劝阻。
“杨啊，你和别人不一样？你完全能找到好工作，干吗去卖巧克力！”
杨志敏只是微笑着端上一个托盘，上面放有多种口味的12块巧克力。老太太边说边吃，等托盘空了，她已心悦诚服：“太美味了，我支持你！”
正式辞职时，杨志敏担心老板会骂他忘恩负义。谁知，对方粲然一笑：“这是个好想法。我在比利时干了几十年，才走到今天。将来你的小店开张时，我愿意告诉你一些经验。”
杨志敏感谢上天厚待，更感谢自己不曾泯灭的激情。
之后一切顺利。他请来当地的商业银行“贷款评估团”品尝自制的巧克力，在评委的赞叹声里，很快申请到第一批贷款。
那年的圣诞节，杨志敏的“皇家可可”巧克力店在蒙特利尔市的富人区开张，自产自售。纯正浓郁的巧克力，让附近居民纷至沓来，订单越来越多。
如今小店名声远扬，已成为当地一景，采访的媒体也络绎不绝。
杨志敏说：“希望不久能回到中国，把巧克力的连锁店开起来。”
当记者仍为他的生物学博士学位感到惋惜时，他爽朗地笑了：“你尝过一级的黑巧克力吗？制作时温度必须控制在32度，控温24小时，否则减损美味。制作顶级香醇的巧克力，就是我人生的32度，味道正美，何来遗憾？”
